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Mot de la semaine : monoterpènes

Les monoterpènes sont un type d'arôme primaire engendré lors de la vinification. Les cépages les plus riches en terpènes sont le muscat ou encore le gewurztraminer. Voici quelques monoterpènes associés à leurs notes olfactives :

Linalol > Coriandre, fleur d’oranger

Nérol > Rose, magnolia

Géraniol > Rose, cire

Citronellol> Rose, citronnelle

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